贅の限りを尽くす―。心動かす逸品と出合える場所「肉割烹 幹の3（にくかっぽう かんのさん）」。
広島の地で、和食、割烹料理を軸に“肉割烹”として工夫を凝らした逸品をご提供いたします。
職人が手掛ける寿司や鹿児島県産 黒毛和牛の炭火焼きを、樽生スパークリングワインや日本酒と合わせて心ゆくまでお愉しみください。
当店のお席は、カウンター11席のみとなっております。
理由は一つ。足を運んでいただく皆様に、店主が思う最高のおもてなしをするためです。鮮度の高い食材を捌く臨場感や備長炭で焼き上げる肉の芳ばしい香りを感じながら、次の一皿に胸を躍らせる...。そんなひとときを味わっていただければ幸いです。記念日やお誕生日、大切な方をもてなす接待の席に、ぜひご予約ください。
大人数でのお集まりやご宴会、カジュアルな席には、近隣にございます姉妹店「肉割烹 幹 KAN 本店」、「肉割烹 幹の弐 天ぷら」をご利用ください。
当店のお料理は、なにげない一皿にも職人の技と遊び心が隠されています。口に入れた瞬間広がる香り、食感、余韻を感じる風味...。美しさと驚く要素をあわせ持つ、特別なお料理で皆様をおもてなしいたします。
新鮮な海の幸をはじめ、馬肉を使用した肉すしや店内で焼き上げる黒毛和牛の炭火焼きを味わいながら、お料理に隠された遊び心を探してみるのも、醍醐味の一つです。
お肉の事を熟知した職人が、上質な鹿児島産の黒毛和牛を、備長炭で芳ばしく焼き上げます。旨味を閉じ込め、炭の香りをまとわせた最高級ランクの和牛は、上品な脂がとけだし、とろけるような仕上がりに。コースによって、お肉の部位が異なりますので、お好みでお選びください。
※価格は全て税込みです。
※8,800円のコースもございます。
コース内容は季節によって異なります。ご要望がございましたら、ご予約時にお伝えください。
※写真は一例です。
※価格は全て税込みです。
上記11,000円コースをベースに目の前でお作りするすき焼きやトリュフを使いグレードアップした贅沢なコースです。
「肉割烹 幹の3」では、はじめの一杯に樽生スパークリングワインをおすすめしております。程よい泡とまろやかな味わいが、お肉を召し上がる前に口の中をさっぱりとさせてくれます。その後は、鼻を抜ける香りを愉しみつつ、彩り豊かな前菜を召し上がってみてはいかがですか？お肉料理に合わせて、その他にもボトルワインは赤・白・泡を各5種類ずつ、
日本酒は全国各地の銘酒を取り揃えております。風情を感じる店主こだわりの酒器にお酒を注ぎ、思い思いの一杯をお愉しみください。
※価格は全て税込みです。
※メニューは一部抜粋です。
より細やかなおもてなしをさせていただくために、当店のお席はカウンター11席のみ。訪れる皆様のペースに合わせて、最高級の食材と匠の技で仕上げた逸品をご提供いたします。お席は、ゆったりとした間隔を設けることで、お料理が作り出される臨場感を味わいながらも会話に花が咲く、くつろぎの空間となっております。接待や会食、記念日、お誕生日など、大切な方と過ごす場として、ぜひご利用ください。
1984年、東京都生まれ。
ホールスタッフとして勤務してきたが
「自信を持って料理提供をしたい」と思うようになり、
東京の創作和食店で板前として、5年間修業。
その後、鮮魚を扱う和食居酒屋で
現オーナー・大須氏と出会う。
2014年、マレーシア店オープンに伴い4年間海外で腕を磨く。
2017年4月、大須氏が【肉割烹 幹 KAN 本店】を開業。
前職での出会いを機に、料理人として参加。
2018年11月より
【肉割烹 幹の弐 天ぷら】店長兼料理長に就任。
2020年10月より
【肉割烹 幹の3】店長兼料理長に就任。
